鱼类是人们日常生活中不可或缺的食品之一，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。鱼类的做法也是多种多样，今天我们就来分享一些鱼类的做法大全菜谱，让您在家也能轻松制作出美味的鱼类菜肴。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，它以鲜美的口感和清淡的味道受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作清蒸鲈鱼。

准备好新鲜的鲈鱼，将其去鳞、去内脏、去头尾、去骨。然后将鱼身切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。接着，将鱼放入碗中，加入适量的盐、生姜、葱、料酒、味精、清水，腌制20分钟。

将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟即可。将蒸锅中的鱼汁倒入碗中，加入适量的生抽、醋、糖、姜末、葱花，搅拌均匀，淋在蒸好的鱼上即可。

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是一道经典的川菜，它以酱香味浓、肉质鲜嫩受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作红烧鲤鱼。

准备好新鲜的鲤鱼，将其去鳞、去内脏、去头尾、去骨。然后将鱼身切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。接着，将鱼放入锅中，用沸水焯水3分钟，捞出备用。

将锅中的油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，搅拌均匀。将焯水好的鱼放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。

煎鲈鱼

煎鲈鱼是一道简单易学的家常菜，它以鲜美的口感和金黄的外表受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作煎鲈鱼。

准备好新鲜的鲈鱼，将其去鳞、去内脏、去头尾、去骨。然后将鱼身切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。接着，将鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜、葱，腌制20分钟。

将腌制好的鱼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。将煎好的鱼盛出，撒上适量的葱花即可。

清炖鲫鱼汤

清炖鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，它以清淡的味道和滋补的功效受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作清炖鲫鱼汤。

准备好新鲜的鲫鱼，将其去鳞、去内脏、去头尾、去骨。然后将鱼身切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。接着，将鱼放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。

加入适量的姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，炖煮30分钟即可。将炖好的鱼汤倒入碗中，撒上适量的葱花即可。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道美味的川菜，它以鲜香可口、口感丰富受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作鱼香茄子煲。

准备好茄子、鱼肉、豆瓣酱、蒜、姜、葱、青红椒等食材。将茄子切成小块，用油炸至金黄色，捞出备用。将鱼肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

将锅中的油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，搅拌均匀。将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。

将炖好的鱼肉倒入煮好的茄子中，加入适量的青红椒、葱花，烧开后转小火煮5分钟即可。

椒盐鱼块

椒盐鱼块是一道美味的小吃，它以香脆可口、口感丰富受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作椒盐鱼块。

准备好鱼肉、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉等食材。将鱼肉切成小块，用盐、胡椒粉、五香粉腌制15分钟。将面粉和淀粉混合，将腌制好的鱼块裹上面粉。

将锅中的油烧热，将裹好面粉的鱼块放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出备用。将锅中的油倒掉，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉、葱花、青红椒、大蒜爆香，加入炸好的鱼块翻炒均匀即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的川菜，它以酸辣可口、肉质鲜嫩受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作酸菜鱼。

准备好新鲜的鲫鱼，将其去鳞、去内脏、去头尾、去骨。然后将鱼身切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。接着，将鱼放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒、盐，烧开后撇去浮沫。

将锅中的油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入适量的酸菜、泡椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，搅拌均匀。将煮好的鱼放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。

将炖好的鱼汤倒入碗中，加入适量的青红椒、葱花即可。

香辣烤鱼

香辣烤鱼是一道口味独特的美食，它以酱香味浓、肉质鲜嫩受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作香辣烤鱼。

准备好新鲜的鲤鱼，将其去鳞、去内脏、去头尾、去骨。然后将鱼身切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。接着，将鱼放入碗中，加入适量的盐、生姜、葱、料酒、味精、清水，腌制20分钟。

将腌制好的鱼放入烤盘中，刷上适量的油，放入预热好的烤箱中，以200度烤10分钟。将烤好的鱼取出，刷上适量的辣椒酱、蒜泥、葱花、芝麻，再放入烤箱中，以200度烤5分钟即可。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道清淡可口的汤品，它以鲜美的口感和营养丰富受到了广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下如何制作鱼头豆腐汤。

准备好新鲜的鲤鱼头、豆腐、姜片、葱段等食材。将鱼头洗净备用。将豆腐切成小块备用。

将锅中的水烧开，加入鱼头、姜片、葱段，