清蒸鱼是中国传统的一道美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人在做清蒸鱼的时候会遇到鱼腥味太重的问题。那么，清蒸鱼怎样做不腥呢？下面就来介绍一下。

1.选择新鲜的鱼

做清蒸鱼，首先要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质细嫩，不易产生腥味。在选购鱼的时候，要看鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否光泽，鱼肉是否有弹性。如果鱼的眼睛暗淡，鳞片发暗，鱼肉松软，就说明这条鱼已经不新鲜了，不适合做清蒸鱼。

2.去除鱼的内脏和鱼鳃

在做清蒸鱼的时候，要将鱼的内脏和鱼鳃去除干净。鱼的内脏和鱼鳃是产生腥味的主要部位，去除它们可以有效地减少鱼的腥味。在去除鱼内脏和鱼鳃的时候，要注意不要将胆汁挤破，否则会影响鱼的口感。

3.用盐和酒腌制鱼

在腌制鱼的时候，可以用盐和酒来去除鱼的腥味。将鱼洗净后，用盐和酒搓洗鱼身，再用清水冲洗干净即可。这样可以有效地去除鱼的腥味，并且让鱼的口感更加鲜美。

4.用姜葱等调料去除腥味

在做清蒸鱼的时候，可以用姜葱等调料去除鱼的腥味。将姜葱切成丝，放在鱼的身上，再用清水蒸熟即可。姜葱具有去腥的作用，可以有效地减少鱼的腥味。

5.掌握好蒸鱼的时间

蒸鱼的时间也是影响鱼的口感的关键因素。如果蒸的时间过长，鱼肉会变得干燥，口感不好；如果蒸的时间过短，鱼肉会生熟不均，口感也不好。蒸鲈鱼需要10分钟左右，蒸草鱼需要15分钟左右，具体时间还要根据鱼的大小和厚度来确定。

6.加入适量的调料

在蒸鱼的时候，可以加入适量的调料，如盐、酱油、味精、料酒等，来提升鱼的口感。但是要注意不要加入过多的调料，否则会掩盖鱼的原味。

7.蒸鱼的技巧

在蒸鱼的时候，要注意以下几点技巧：

1.蒸鱼的时候，要将鱼放在蒸屉上，离开水面一定的距离，这样可以避免鱼的肉质过于紧实。

2.在蒸鱼的时候，要用中火蒸，不要用大火或者小火，这样可以让鱼的肉质更加细嫩。

3.在蒸鱼的时候，要注意掌握好水的量，不要让水太多或者太少，这样可以让鱼的口感更好。

8.做好鱼的配菜

在做清蒸鱼的时候，还要做好鱼的配菜。可以选择一些清淡的蔬菜，如西红柿、黄瓜、豆芽等，来搭配鱼的口感。这样不仅可以增加鱼的口感，还可以让菜肴更加丰富多彩。

清蒸鱼是一道美味又营养的菜肴，但是要做好清蒸鱼不腥，需要注意选购新鲜的鱼、去除鱼的内脏和鱼鳃、用盐和酒腌制鱼、用姜葱等调料去除腥味、掌握好蒸鱼的时间、加入适量的调料、掌握好蒸鱼的技巧以及做好鱼的配菜。只有这样，才能做出一道鲜美可口的清蒸鱼。