介绍

蒜苔炒鸡肉是一道家常菜，口感鲜美，做法简单，适合家庭日常食用。蒜苔是指大蒜的嫩芽，富含维生素C和硫化物，具有清热解毒、增强免疫力的功效。鸡肉则是一种优质蛋白质来源，富含多种氨基酸和矿物质，有助于增强体质。下面我们来介绍一下蒜苔炒鸡肉的具体做法。

准备材料

制作蒜苔炒鸡肉的材料主要包括：鸡肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油等。其中，选用新鲜的鸡肉和嫩蒜苔，口感更佳。如果喜欢口感更嫩的鸡肉，可以把鸡肉切成薄片或者用刀背拍松后再切成丝。

步骤一：处理材料

将鸡肉洗净，用刀背拍松后切成丝。蒜苔也要洗净，去掉老茎老叶，切成段。姜和蒜分别切成末备用。

步骤二：腌制鸡肉

将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右，使其入味。

步骤三：炒制蒜苔

热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味后，放入蒜苔段翻炒，炒至蒜苔变软糯，出香味后盛出备用。

步骤四：炒制鸡肉

再次热锅凉油，放入腌制好的鸡肉丝煸炒，炒至变色后加入蒜苔段，翻炒均匀。

步骤五：调味

加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.鸡肉腌制时，加入淀粉可以使其更加嫩滑。

2.热锅凉油可以使鸡肉更加嫩滑，同时也可以减少油烟。

3.炒制蒜苔时，不要加水，以免影响口感。

4.加入盐、生抽和料酒时，可以根据个人口味适量调整。

蒜苔炒鸡肉是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。在烹饪过程中，我们要注意掌握好火候和调味，以保证菜肴的美味。希望大家可以尝试制作这道美食，享受美食带来的快乐。