过年必备美食——鱼香肉丝

过年是中国最重要的传统节日之一，家人团聚、亲朋好友聚餐，离不开一桌丰盛的美食。作为一道备受欢迎的川菜，鱼香肉丝不仅色香味俱佳，而且容易制作，非常适合在过年期间做为一道菜肴。下面，我们来一起学习制作鱼香肉丝。

食材准备

制作鱼香肉丝需要以下食材：

1. 猪里脊肉300克

2. 黄瓜1根

3. 胡萝卜1根

4. 青红椒各半个

5. 蒜末适量

6. 生姜末适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

10. 糖适量

11. 淀粉适量

12. 鸡蛋1个

13. 葱花适量

14. 食用油适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；

2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，青红椒切成小块；

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中翻炒至变色捞出备用；

4. 锅中留少量油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，再加入黄瓜、胡萝卜、青红椒翻炒至熟；

5. 加入酱油、糖、盐、适量的水煮开，放入炒好的猪肉丝，用淀粉勾芡；

6. 起锅前撒上葱花即可。

小贴士

1. 猪肉丝腌制时间不要过长，否则会影响口感；

2. 炒猪肉丝时火力要大，快速翻炒，避免肉丝过熟；

3. 炒青椒时火力不宜过大，以免青椒变色影响美观；

4. 勾芡时淀粉要与水充分混合，避免出现结块现象。

鱼香肉丝是一道家庭常见的川菜，口感鲜美，制作简单。在过年期间，制作一道鱼香肉丝，不仅能够增添节日气氛，还能够让家人朋友品尝到美味佳肴，增加团聚的乐趣。