油橄榄树（Olea europaea）是世界上最具标志性且用途最广泛的果树之一。其果实——橄榄——被用于制作橄榄油、橄榄酱和腌制橄榄。橄榄树因其耐旱、长寿和适应广泛气候条件的能力而闻名。

在世界各地，已有数千种油橄榄树品种被发现，每个品种都拥有独特的风味特征和种植用途。以下是对一些最受欢迎和重要品种的详细描述：

皮夸尔（Picual）

起源于西班牙安达卢西亚地区。

皮夸尔果实呈深绿色，中等大小，椭圆形。

成熟时皮色变为紫黑色，果肉金黄。

油中多酚含量高，赋予其苦味和辛辣味。

用皮夸尔品种制作的橄榄油以其强烈的风味和高稳定性而闻名。

科拉蒂纳（Coratina）

起源于意大利南部普利亚大区。

科拉蒂纳橄榄果小而圆，果皮呈深紫色。

肉质丰满，成熟时果肉颜色从浅绿色变为黄色。

油中多酚含量极高，产生明显的苦味和辛辣味。

科拉蒂纳橄榄油以其浓郁的风味和抗氧化特性而备受推崇。

阿尔贝奇纳（Arbequina）

起源于西班牙加泰罗尼亚地区。

果实小而圆，果皮呈浅绿色，成熟时变为黄色。

皮薄，肉质细腻，味道温和果香。

油中的多酚含量相对较低，赋予其轻盈、柔滑的口感。

阿尔贝奇纳橄榄油以其多用途性、均衡的口感和果味而闻名。

莱奇诺（Leccino）

起源于意大利托斯卡纳地区。

果实中等大小，呈椭圆形，果皮呈深绿色。

成熟时果皮颜色变为紫黑色，果肉呈深黄色。

油的多酚含量中等，味道平衡，带有轻微的苦味和辛辣味。

莱奇诺橄榄油以其适中的风味和较高的产量而备受欢迎。

Frantoio

起源于意大利中部翁布里亚地区。

果实中等大小，呈椭圆形，果皮呈深绿色。

成熟时果皮顏色變為紫黑色，果肉呈深金黃色。

油的多酚含量高，味道濃郁，帶有苦味和辛辣味。

Frantoio 橄欖油以其複雜的風味、高穩定性和抗氧化特性而聞名。

霍吉布兰卡（Hojiblanca）

起源于西班牙安达卢西亚地区。

果实大而圆，果皮呈浅绿色。

成熟时果皮颜色变为黄色，果肉呈白色。

油的多酚含量适中，味道温和，带有轻微的苦味和果味。

霍吉布兰卡橄榄油以其多用途性、果味和相对较高的产量而备受推崇。

米西奥涅（Mission）

起源于西班牙，由传教士带到加利福尼亚。

果实较大，呈椭圆形，果皮呈深绿色。

成熟时果皮颜色变为紫色，果肉呈黄色。

油的多酚含量中等，味道平衡，带有轻微的苦味和果味。

米西奥涅橄榄油以其多用途性、温和的风味和高产量而闻名。

巴巴里（Barnea）

起源于以色列内盖夫沙漠。

果实较小，呈椭圆形，果皮呈深绿色。

成熟时果皮颜色变为紫黑色，果肉呈黄色。

油的多酚含量很高，味道浓郁，带有强烈的苦味和辛辣味。

巴巴里橄榄油以其强烈的风味和抗氧化特性而备受推崇。

曼扎尼洛（Manzanillo）

起源于西班牙安达卢西亚地区。

果实小而圆，果皮呈浅绿色。

成熟时果皮颜色变为黄色，果肉呈白色。

油的多酚含量中等，味道温和，带有轻微的果味。

曼扎尼洛橄榄油以其多用途性、柔和的风味和高产量而闻名。

莫鲁凯（Moruca）

起源于葡萄牙阿连特茹地区。

果实小而圆，果皮呈深绿色。

成熟时果皮颜色变为紫色，果肉呈黄色。

油的多酚含量很高，味道浓郁，带有强烈的苦味和辛辣味。

莫鲁凯橄榄油以其强烈的风味和高稳定性而备受推崇。

科纳（Koroneiki）

起源于希腊伯罗奔尼撒半岛。

果实较小，呈椭圆形，果皮呈深绿色。

成熟时果皮颜色变为紫色，果肉呈黄色。

油的多酚含量极高，味道浓郁，带有苦味和辛辣味。

科纳橄榄油以其强烈的风味、抗氧化特性和高产量而闻名。

阿斯卡拉诺（Ascolano）

起源于意大利中部马尔凯大区。

果实大而圆，果皮呈浅绿色。

成熟时果皮颜色变为黄色，果肉呈白色。

油的多酚含量适中，味道温和，带有轻微的果味和苦味。

阿斯卡拉诺橄榄油以其多用途性、平衡的风味和高产量而备受欢迎。

卢卡（Lucca）

起源于意大利托斯卡纳地区。

果实中等大小，呈椭圆形，果皮呈浅绿色。

成熟时果皮颜色变为黄色，果肉呈白色。

油的多酚含量中等，味道温和，带有轻微的苦味和果味。

卢卡橄榄油以其多用途性、温和的风味和高产量而闻名。

彭东利诺（Pendolino）

起源于意大利中部翁布里亚地区。

果实中等大小，呈椭圆形，果皮呈深绿色。

成熟时果皮颜色变为紫黑色，果肉呈深黄色。

油的多酚含量高，味道浓烈，带有明显的苦味和辛辣味。

彭东利诺橄榄油以其强烈的风味、高稳定性和抗氧化特性而备受推崇。

切拉苏欧拉（Cerasuola）

起源于意大利南部普利亚大区。

果实大而圆，果皮呈深绿色。

成熟时果皮颜色变为紫黑色，果肉呈深黄色。

油的多酚含量高，味道浓郁，带有苦味和辛辣味。

切拉苏欧拉橄榄油以其强烈的风味、高稳定性和抗氧化特性而闻名。

诺塞拉卡塔内塞（Nocellara Catanese）

起源于意大利西西里岛。

果实中等大小，呈椭圆形，果皮呈深绿色。

成熟时果皮颜色变为紫黑色，果肉呈深黄色。

油的多酚含量高，味道浓烈，带有苦味和辛辣味。

诺塞拉卡塔内塞橄榄油以其强烈的风味、高稳定性和抗氧化特性而备受推崇。