康都炸肉是一道来自四川的传统美食，以炸制的猪肉块为主料，配以多种调料和蔬菜，口感香脆，味道鲜美。下面介绍的是一份传统的康都炸肉配方，希望大家能够喜欢。材料准备康都炸肉的主要材料是猪肉，需要选择瘦肉和肥肉相间的五花肉，这样炸出来的猪肉块才会更加香脆可口。还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、醋、盐、糖、酱油、料酒等调料。需要注意的是，豆瓣酱和花椒是康都炸肉的特色调料，一定不要少了。制作步骤1. 首先将五花肉切成3-4厘米见方的小块，放入锅中焯水煮至变色，捞出沥干水分备用。这一步是为了去除肉中的脏物和异味，使得炸出来的猪肉块更加鲜美。
康都炸肉是一道来自四川的传统美食，以炸制的猪肉块为主料，配以多种调料和蔬菜，口感香脆，味道鲜美。下面介绍的是一份传统的康都炸肉配方，希望大家能够喜欢。
材料准备
康都炸肉的主要材料是猪肉，需要选择瘦肉和肥肉相间的五花肉，这样炸出来的猪肉块才会更加香脆可口。还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、醋、盐、糖、酱油、料酒等调料。需要注意的是，豆瓣酱和花椒是康都炸肉的特色调料，一定不要少了。
制作步骤
1. 首先将五花肉切成3-4厘米见方的小块，放入锅中焯水煮至变色，捞出沥干水分备用。这一步是为了去除肉中的脏物和异味，使得炸出来的猪肉块更加鲜美。
2. 将葱、姜、蒜、辣椒切成末，放入热锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。
3. 将焯水后的猪肉块放入锅中翻炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和醋调味，翻炒均匀。
4. 加入清水，淋上一层油，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右，直到猪肉块变得软烂入味。
5. 将炖煮好的猪肉块捞出，沥干水分，放入热油中炸至金黄色即可。
小贴士
1. 炸猪肉块的油温不能过高，否则容易炸糊。
2. 炸猪肉块时需要不断翻动，使得其均匀受热。
3. 炸好的猪肉块可以沥干油后再放入锅中翻炒，使得其更加香脆。
4. 炸猪肉块前可以将其裹上一层淀粉或面粉，这样可以使得炸出来的猪肉块更加酥脆。
康都炸肉是一道传统的四川美食，口感香脆，味道鲜美。制作时需要选择好的猪肉和调料，掌握好炸猪肉块的火候和技巧，才能制作出一道美味的康都炸肉。希望大家能够尝试制作，并且享受到其中的美味。
