1. 食材准备在制作酱肉皮卷之前，我们需要准备以下食材：猪皮、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香菜等。猪皮要选择新鲜、肥瘦适中的部位，猪肉则可以选择瘦肉与肥肉搭配，增加口感。2. 猪皮处理将猪皮清洗干净后，用刀背刮去表面的杂质，然后将猪皮切成适宜大小的长条状。接下来，将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约1小时，直到猪皮变得软烂。煮熟的猪皮捞出后，用冷水冲洗，去除表面的油腻感。
1. 食材准备
在制作酱肉皮卷之前，我们需要准备以下食材：猪皮、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香菜等。猪皮要选择新鲜、肥瘦适中的部位，猪肉则可以选择瘦肉与肥肉搭配，增加口感。
2. 猪皮处理
将猪皮清洗干净后，用刀背刮去表面的杂质，然后将猪皮切成适宜大小的长条状。接下来，将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约1小时，直到猪皮变得软烂。煮熟的猪皮捞出后，用冷水冲洗，去除表面的油腻感。
3. 肉馅制作
将猪肉剁成细蓉状，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、五香粉、花椒粉等调料，搅拌均匀后腌制30分钟，使调料充分渗入肉中，增加口味。腌制好的肉馅可以根据个人口味加入适量的香菜碎，增加风味。
4. 烹饪步骤
取一块猪皮，将肉馅均匀地涂抹在猪皮上，然后将猪皮卷起来，用牙签固定住。重复以上步骤，将所有的猪皮都制作成卷状。接下来，将猪皮卷放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，直到猪肉熟透。
5. 制作酱料
在猪皮卷蒸煮的我们可以制作配套的酱料。将葱姜蒜切末，热锅凉油后放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的酱油、白糖、盐、料酒等调料，煮至酱料浓稠即可。
6. 上桌享用
将蒸熟的猪皮卷取出，切成适当的厚度，摆放在盘中，撒上香菜碎，再淋上炒好的酱料。酱肉皮卷的家常做法就完成了。吃的时候，可以将酱肉皮卷蘸着酱料一起食用，口感鲜嫩多汁，香气四溢。
7. 小贴士
为了使酱肉皮卷口感更佳，可以在腌制肉馅时加入适量的淀粉，增加肉质的韧性。蒸煮猪皮卷时，可以在蒸锅底部加入一些鸡蛋清，使猪皮卷更加滑嫩。在制作酱料时，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量，增加酱料的香辣程度。
8. 结语
酱肉皮卷是一道美味可口的家常菜肴，制作简单，口感丰富。通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的酱肉皮卷，与家人朋友一同品尝，共享美食的乐趣。快来尝试一下吧！
