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鸡蛋炒扇的做法

1. 食材准备准备好所需的食材。鸡蛋、扇、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水是制作鸡蛋炒扇的主要食材。鸡蛋可以根据人数适量增减,扇的新鲜程度也需要注意。2. 鸡蛋的处理将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和白胡椒粉,用筷子搅拌均匀。然后,将锅烧热,加入适量的油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速搅拌,使鸡蛋煎熟成蛋饼。煎熟的鸡蛋饼取出待用。3. 扇的处理将扇洗净,用刀背轻轻拍打,使其变松软。然后,将葱姜蒜切成末备用。锅中加入适量的油,将葱姜蒜末爆炒出香味,再将扇放入锅中翻炒均匀,加入适量的料酒提味。

鸡蛋炒扇的做法

1. 食材准备

准备好所需的食材。鸡蛋、扇、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水是制作鸡蛋炒扇的主要食材。鸡蛋可以根据人数适量增减,扇的新鲜程度也需要注意。

2. 鸡蛋的处理

将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和白胡椒粉,用筷子搅拌均匀。然后,将锅烧热,加入适量的油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速搅拌,使鸡蛋煎熟成蛋饼。煎熟的鸡蛋饼取出待用。

3. 扇的处理

将扇洗净,用刀背轻轻拍打,使其变松软。然后,将葱姜蒜切成末备用。锅中加入适量的油,将葱姜蒜末爆炒出香味,再将扇放入锅中翻炒均匀,加入适量的料酒提味。

4. 炒制过程

将炒好的扇倒入鸡蛋饼上,用刀将鸡蛋饼切成小块,然后将锅烧热,加入适量的油,将鸡蛋饼和扇放入锅中,翻炒均匀。接着,加入适量的盐和生抽,继续翻炒均匀,使调料充分渗入食材。

5. 增加口感

为了增加鸡蛋炒扇的口感,可以适量加入一些清水,翻炒均匀,使水分蒸发后,食材更加鲜嫩多汁。还可以加入适量的淀粉水勾芡,使菜肴更加浓稠。

6. 调味

根据个人口味喜好,可以适量加入一些调味料,如胡椒粉、鸡精等,使菜肴更加美味可口。在调味的过程中,要注意适量,以免影响菜肴的原汁原味。

7. 出锅

当鸡蛋炒扇炒至食材熟透、色香味俱佳时,即可出锅。将炒好的鸡蛋炒扇盛入盘中,撒上适量的葱花点缀,即可上桌享用。

8. 温馨提示

在制作鸡蛋炒扇的过程中,需要注意以下几点:鸡蛋和扇的新鲜程度对菜肴的口感影响很大,所以要选择新鲜的食材;炒制过程中要掌握好火候,不要炒过火,以免食材变老硬;调味时要适量,以免过咸或过酱。

通过以上步骤,我们可以制作出口感鲜嫩多汁、色香味俱佳的鸡蛋炒扇。这道菜肴既营养丰富又美味可口,适合家庭聚餐或朋友聚会时的招待。快来动手试试吧!

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