番茄鱼是一道美味可口的海鲜菜品，是以鱼为主料，加入番茄、洋葱等配料烹制而成。它酸甜可口，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下番茄鱼的做法吧。准备材料制作番茄鱼的材料主要有鱼、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、醋、淀粉、油等。其中，鱼可以选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，洋葱可以选择红洋葱或者白洋葱，番茄则要选用新鲜的番茄。在准备材料的时候，要将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成片或者块状备用。烹制步骤
番茄鱼是一道美味可口的海鲜菜品，是以鱼为主料，加入番茄、洋葱等配料烹制而成。它酸甜可口，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下番茄鱼的做法吧。
准备材料
制作番茄鱼的材料主要有鱼、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、醋、淀粉、油等。其中，鱼可以选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，洋葱可以选择红洋葱或者白洋葱，番茄则要选用新鲜的番茄。在准备材料的时候，要将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成片或者块状备用。
烹制步骤
1.将鱼块用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
2.将番茄切成小块备用，洋葱、姜、蒜切成末备用。
3.热锅凉油，油温7成热时放入鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。
4.锅中留少量底油，放入洋葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.放入番茄块，加入适量的盐、糖，煮至番茄软烂。
6.将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
7.加入适量的水，煮开后加入醋，再煮一会儿。
8.用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
技巧提示
1.腌制鱼块的时间不要过长，否则会影响口感。
2.煎鱼块时，油温要适中，不要过热，否则会煎糊。
3.煮番茄时，可以加入少量的水，以免烧焦。
4.加醋的时候，可以根据个人口味调整，不要加太多。
5.勾芡的时候，淀粉要先与水充分搅拌均匀，避免出现结块。
食用建议
番茄鱼酸甜可口，适合搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜或者家庭聚餐的一道菜品。在食用的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油，增加口感。番茄鱼还可以加入一些蔬菜，如青椒、黄瓜等，营养更加丰富。
