黑椒牛柳排是一道美味的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩多汁，搭配上浓郁的黑椒酱汁，口感丰富。下面将为大家介绍一种简单易学的黑椒牛柳排的家常做法。材料准备我们需要准备以下材料：1. 牛柳排：500克；2. 黑椒粒：适量；3. 洋葱：1个；4. 大蒜：适量；5. 生姜：适量；6. 料酒：适量；7. 生抽：适量；8. 盐：适量；
黑椒牛柳排是一道美味的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩多汁，搭配上浓郁的黑椒酱汁，口感丰富。下面将为大家介绍一种简单易学的黑椒牛柳排的家常做法。
材料准备
我们需要准备以下材料：
1. 牛柳排：500克；
2. 黑椒粒：适量；
3. 洋葱：1个；
4. 大蒜：适量；
5. 生姜：适量；
6. 料酒：适量；
7. 生抽：适量；
8. 盐：适量；
9. 白胡椒粉：适量；
10. 玉米淀粉：适量；
11. 食用油：适量。
步骤一：准备工作
将牛柳排切成适合大小的块状，用刀背拍松后，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
然后，将洋葱切成丝状，大蒜和生姜切末备用。
步骤二：煎牛柳排
热锅凉油，将腌制好的牛柳排块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，肉质变熟。
步骤三：炒配料
将锅中余油倒掉，留少量底油，放入洋葱丝、大蒜末和生姜末，用中小火炒至香味四溢。
步骤四：加入黑椒粒
将炒好的洋葱、大蒜和生姜倒入煎好的牛柳排上，再加入适量的黑椒粒，用中小火翻炒均匀。
步骤五：调制酱汁
在炒锅中加入适量的水，再加入适量的生抽、料酒和盐，用中小火煮沸。
步骤六：勾芡
将玉米淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。
步骤七：翻炒均匀
将煮好的酱汁倒入炒好的牛柳排上，用中小火翻炒均匀，使牛柳排均匀地裹上黑椒酱汁。
步骤八：出锅装盘
将炒好的黑椒牛柳排装盘，即可享用。
小贴士
1. 牛柳排的选购：选择肉质鲜嫩、纹理分明的牛柳排，新鲜度要好，颜色鲜红，没有异味。
2. 煎牛柳排时，火候要掌握好，煎至两面金黄即可，避免过度煎炸导致肉质过干。
3. 黑椒粒的使用可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多放一些。
4. 加入适量的水煮沸，可以使酱汁更加浓郁，口感更好。
5. 勾芡时，玉米淀粉要提前与水搅拌均匀，避免出现结块现象。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的黑椒牛柳排。这道菜肴既适合家庭聚餐，又适合朋友聚会，无论是酱香浓郁的牛肉还是辣味十足的黑椒，都能让人胃口大开。希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐！
