剁椒鱼头是一道非常地道的湖南菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。虽然看起来比较复杂，但其实只要掌握了正确的做法，就能够轻松做出美味的剁椒鱼头。下面，我们就来介绍一下剁椒鱼头的超简单做法。

材料准备

我们需要准备好以下材料：

1. 鲜活的鱼头一只（建议选择草鱼或者鲫鱼头，因为这两种鱼头肉质鲜嫩，适合烹饪）

2. 剁椒适量

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 青蒜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 油适量

步骤说明

1. 将鱼头处理干净，洗净备用。

2. 在鱼头两面切几刀，撒上料酒，腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

4. 将锅中余油倒出，加入适量的油，放入剁椒、蒜末、姜末煸炒出香味。

5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

6. 将炒好的剁椒酱倒入煎好的鱼头上，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

7. 撒上青蒜即可。

小贴士

1. 在腌制鱼头的时候，可以加入适量的盐和料酒，这样可以去腥增香。

2. 煎鱼头的时候，可以先将鱼头的两面煎至金黄，这样可以保证鱼头煮熟后不易散。

3. 煮鱼头的时候，可以根据自己的口味适量加水，不要加太多水，否则汤汁会变稀。

4. 剁椒的辣度可以根据自己的口味适当调整，如果喜欢更辣的口感，可以多加一些剁椒。

5. 青蒜可以提高菜品的口感，所以不要忘记加入。

剁椒鱼头是一道非常地道的湖南菜，其麻辣鲜香的口感深受人们的喜爱。通过上述的简单做法，相信大家都能够轻松地做出美味的剁椒鱼头。需要注意的是，在烹饪的过程中，一定要注意火候和口味的调整，这样才能够做出更加符合自己口味的剁椒鱼头。