冬瓜烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作冬瓜烧茄子的详细步骤。

原材料准备

制作冬瓜烧茄子所需的原材料包括：冬瓜、茄子、瘦肉、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食用油、盐、糖、鸡精等。其中，冬瓜和茄子要选用新鲜的，瘦肉要切成小块，姜和蒜要切末备用。

烹饪步骤

1. 将瘦肉放入锅中，加入适量的水煮开，去掉浮沫后捞出备用。

2. 锅中留少量底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。

3. 加入煮好的瘦肉，翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入切好的冬瓜和茄子，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟。

7. 加入盐、糖、鸡精调味，煮5分钟即可出锅。

技巧提示

1. 冬瓜和茄子要切成大小均匀的块，以便烧熟。

2. 煮瘦肉时要用大火煮开，去掉浮沫，以保证汤清味鲜。

3. 炒姜蒜末时要用小火炒香，以免炒糊。

4. 加入豆瓣酱时要翻炒均匀，以免炒焦。

5. 加入料酒、生抽、老抽时要翻炒均匀，以免味道不均匀。

营养价值

冬瓜烧茄子是一道营养丰富的家常菜，其中冬瓜富含维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于消化和排便；茄子含有丰富的维生素和矿物质，能够降血脂、降血压、抗氧化等；瘦肉富含蛋白质和铁元素，能够增强体质、提高免疫力。经常食用冬瓜烧茄子对身体健康有很大的好处。

冬瓜烧茄子是一道美味可口、营养丰富的家常菜，做法简单易学，适合家庭日常食用。在烹饪过程中，需要注意一些技巧和注意事项，以保证烧出口感鲜美、味道浓郁的佳肴。