四川正宗小酥肉是一道具有浓郁川菜特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、外酥内嫩、香辣可口而闻名。下面将为大家介绍如何制作这道美味的四川小酥肉。准备材料我们需要准备以下材料：1. 猪肉五花肉500克2. 姜片适量3. 蒜瓣适量4. 干辣椒适量5. 豆瓣酱适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 盐适量9. 白胡椒粉适量
四川正宗小酥肉是一道具有浓郁川菜特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、外酥内嫩、香辣可口而闻名。下面将为大家介绍如何制作这道美味的四川小酥肉。
准备材料
我们需要准备以下材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 干辣椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 生粉适量
11. 鸡蛋适量
12. 植物油适量
步骤一：准备五花肉
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块。
2. 将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，煮至水开。
3. 将煮熟的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：制作调料
1. 取一小碗，加入适量的豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为调料酱。
2. 将调料酱均匀涂抹在五花肉上，腌制30分钟。
步骤三：炸制小酥肉
1. 取一大碗，加入适量的生粉和鸡蛋，搅拌均匀成为面糊。
2. 将腌制好的五花肉均匀地裹上面糊。
3. 取一平底锅，倒入足够的植物油，加热至七成热。
4. 将裹好面糊的五花肉放入锅中炸制，炸至金黄酥脆。
5. 将炸好的小酥肉捞出，沥干油份。
步骤四：炒制小酥肉
1. 取一炒锅，加入适量的植物油，加热至七成热。
2. 放入蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 将炸好的小酥肉放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
步骤五：出锅装盘
1. 将炒制好的小酥肉装盘，上面可以撒上一些葱花和花椒粉进行装饰。
2. 配上香喷喷的白饭，一道美味的四川正宗小酥肉就完成了。
通过以上的步骤，我们可以制作出口感酥脆、味道香辣的正宗四川小酥肉。无论是作为一道下饭菜，还是作为一道下酒菜，都能够带给人们独特的美食享受。大家可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少辣椒的用量，以适应自己的口味。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受美食带来的快乐！
