猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、锌等营养物质。而爆猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩，味道醇香。下面将为大家介绍一种简单易学的爆猪肝家常做法。材料准备准备好以下材料：1. 猪肝：选用新鲜的猪肝，约500克；2. 辣椒：根据个人口味选择适量的辣椒，可以是红辣椒或者青辣椒；3. 姜蒜：适量；4. 料酒：适量；5. 酱油：适量；6. 盐：适量；
猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素A、铁、锌等营养物质。而爆猪肝是一道家常菜，口感鲜嫩，味道醇香。下面将为大家介绍一种简单易学的爆猪肝家常做法。
材料准备
准备好以下材料：
1. 猪肝：选用新鲜的猪肝，约500克；
2. 辣椒：根据个人口味选择适量的辣椒，可以是红辣椒或者青辣椒；
3. 姜蒜：适量；
4. 料酒：适量；
5. 酱油：适量；
6. 盐：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 淀粉：适量。
步骤一：处理猪肝
1. 将猪肝切成薄片，厚度约为3-5毫米，切片时要注意刀要锋利，这样切出的猪肝片才会更加鲜嫩；
2. 将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以去腥提鲜。
步骤二：准备调料
1. 姜蒜切末，辣椒切段备用；
2. 准备一个小碗，将适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁。
步骤三：炒制爆猪肝
1. 热锅凉油，将锅加热至中火，倒入适量的食用油，待油温升高后，放入姜蒜末和辣椒段，炒出香味；
2. 将腌制好的猪肝片加入锅中，用中大火快速翻炒，炒至猪肝变色；
3. 倒入调料汁，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在猪肝上；
4. 炒至猪肝片断生即可，不要过度炒熟，这样能保持猪肝的鲜嫩口感。
步骤四：出锅装盘
1. 炒好的爆猪肝倒入盘中，撒上适量的葱花作为装饰；
2. 爆猪肝的色香味俱佳，可搭配米饭或者面条食用，口感更佳。
小贴士
1. 猪肝切片时要注意刀要锋利，这样切出的猪肝片才会更加鲜嫩；
2. 炒猪肝时火候要掌握好，不宜过度炒熟，以保持猪肝的鲜嫩口感；
3. 辣椒的使用可以根据个人口味来选择，可以增加或减少辣椒的量；
4. 爆猪肝最好在食用前立即食用，这样能保持猪肝的口感和营养。
通过以上的步骤，我们可以轻松做出鲜嫩可口的爆猪肝。这道菜既简单又美味，适合全家人一起享用。希望大家能够尝试并喜欢这道家常菜。
